פרגיות בקארי עם עגבניות מגי מאת שף אבי ביטון

מרכיבים

• מחממים סיר רחב ומוסיפים שמן קנולה.
• את הפרגיות פותחים ומניחים בסיר כשהשמן רותח לצריבה קלה משניי צדדיומוסיפים את הבצל לסיר לטיגון.
• פורסים את הפלפלים החריפים, ואת עגבניות המגי חותכים לרבעים.
• מוסיפים את העגבניות , הפלפלים והכוסברה לסיר ומערבבים היטב.
• מוסיפים כפית כורכום וכפית קארי, מעט מים ופחית חלב קוקוס ומערבבים קלות.
• מוסיפים כפית טחינה ללא תוספת מלח לתוך הסיר
• מבשלים במשך 10 דקות לכל היותר. מקשטים במעט כוסברה ומגישים.